El envasado en atmósfera controlada es un nuevo tipo de tecnología de conservación de alimentos que reemplazará el aire en el paquete por gas mezclado (generalmente CO2, N2 y O2 con cierta proporción). Adopta el papel diferente de dicho gas mixto para inhibir el crecimiento de microorganismos que causarán el deterioro de los alimentos y reducir la frecuencia respiratoria de los alimentos activos (alimentos de origen vegetal como frutas y verduras). De esta manera, mantendrá los alimentos frescos y extenderá la vida útil. El paquete de comida en atmósfera modificada mantendrá el color, sabor, sabor, forma y nutrición originales de la comida.