El paquete de atmósfera modificada se puede aplicar a muchos productos, como carnes y mariscos frescos, verduras, frutas, carne cocida, productos que contienen proteínas, panes y productos horneados, y ciertos productos médicos y técnicos.
Para mantener la forma, el color y la frescura del producto, el aire del paquete de atmósfera modificada se reemplaza por una mezcla de gas adecuada para el producto. Esta atmósfera modificada suele estar compuesta de dióxido de carbono, nitrógeno y oxígeno.